Arance in Gelatina dal GSA SENIGALLIA
RICETTA
ARANCE
IN GELATINA
Ingredienti:
6 arance
250 g di zucchero semolato
50 g di zucchero a velo
250 g di panna
1 limone
2 fogli di colla di pesce.
PROCEDIMENTO
Scegliete delle arance possibilmente uguali con la buccia piuttosto sottile. Con un taglio orizzontale tagliate a ogni arancia la calotta superiore e svuotatela dalla polpa (che terrete a parte), servendovi di un cucchiaino, curandovi di non rompere la buccia. Scottate le scodelline di buccia per un minuto di acqua bollente scolatele e immergetele in acqua fredda. Con un coltellino affilato eliminate il più possibile la parte bianca della buccia che potrebbe conferire alla gelatina un sapore amarognolo. Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Passate la polpa delle arance al setaccio, versate tutto in una casseruola, aggiungete il succo del limone e lo zucchero semolato http://slotsonlinecanada.ca/. Mettete al fuoco e fate bollire fino a quando il tutto si sarà addensato e sarà divenuto sciropposo. Togliete allora il recipiente dal fuoco. Incorporatevi subito la colla di pesce, scolatela e ben strizzata con le mani, sbattendo con la frusta per scioglierla perfettamente, quindi versatela in un piatto largo e profondo ponendo in frigorifero fino a solidificazione. Dieci minuti prima di servire il dessert tagliate a cubetti la gelatina ormai solida e riempitene le bucce d’arancia. A parte, montate la panna, senza eccedere nello sbattere per non trasformarla in burro e aggiungete lo zucchero a velo mescolando delicatamente. Mettete la panna in una tasca di tela munita di bocchette seghettate e decorate a piacere la superficie delle arance. Potete decorare il piatto con fette d’arancia sulle quali farete scendere dall’apposita tasca un poco di panna montata.
